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14/10/2017 Ricetta della settimana di Marco!

Gli Involtini di cavolo cappuccio con ortaggi vengono realizzati sbollentando le foglie, asciugandole per bene e preparando il composto con delle verdure per il ripieno.
Ingredienti
 
4 foglie Cavolo cappuccio 
 
80 gCarote
 
80 gPatate
 
30 gPangrattato
 
50 gPiselli sgranati
 
100 gSpinaci
 
400 gPomodori cuore di bue
 
1Uovo
 
2 Coste di sedano
 
30 gParmigiano grattugiato
 
1Cipolla
 
4 cucchiaiOlio extravergine
 
q.b.Noce moscata
 
q.b.Farina
 
q.b.Sale
 
q.b.Pepe
 
Preparazione

Sbollentate per 5 minuti le foglie di cavolo in acqua salata, poi sgocciolatele con cura e mettetele ben allargate su un telo ad asciugare.

Pulite carote, patate, spinaci e sedano, tagliateli a tocchetti e lessateli con i piselli per 10 minuti. Sgocciolateli e fateli insaporire in una padella con 1/2 cipolla tritata e 4 cucchiai d'olio; salate e pepate.

Mescolate le verdure con l'uovo, il parmigiano, il pangrattato e aromatizzate con la noce moscata. Farcite con il composto le foglie di cavolo, arrotolatele così da ottenere degli involtini e legatele con filo da cucina.

Affettate la cipolla rimasta e fatela rosolare in una padella larga, a fuoco dolce, con l'olio restante. Unite gli involtini poi i pomodori schiacciati.  Insaporite con il pepe, coprite e cuocete nel forno già caldo a180 °C per 25-30 minuti.

Trasferiti gli involtini su un piatto da portata e serviteli immediatamente, ben caldi.       E buon appetito!!

 

 

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